La pesadilla recurrente de un joven cantinero es una avalancha de pedidos de bebidas oscuras que solo se pueden encontrar en uno de esos volúmenes del tamaño de una guía telefónica en la librería que cuentan con 3000 cócteles populares. Pero no hay necesidad de perder el sueño. Puedo decirles que en realidad solo hay unas pocas docenas de bebidas que son populares, y muchas de ellas siguen una fórmula básica única que puede modificarse para producir un sinfín de variaciones sabrosas. (Considérelo una hebra del ADN de un cóctel). Ya sea que esté mezclando bebidas en casa o en un lugar elegante, comprender este código simple lo ayudará a descubrir el mundo de la coctelería.

Si puedes hacer un simple Whisky Sour (.75 onzas de jugo de limón, .75 onzas de jarabe simple, 1.5 onzas de whisky) tienes la plantilla para cientos de cócteles. Cambie el almíbar simple por Cointreau y el whisky por coñac y tendrá un Sidecar . Sustituye el coñac por tequila y, ta-da, tienes un básico Margarita .

Si usa la receta Whisky Sour y la completa con un refresco de club o champán, puede preparar aún más bebidas, incluida la Collins , la Mojito y el francés 75 . Una vez que haya probado estos clásicos, puede empezar a divertirse de verdad haciendo sus propias creaciones. Machaca un par de trozos de mango fresco en el fondo de tu Mojito o dale sabor a tu Tom Collins con unas gotas de Angostura Bitters, y te garantizo que la diferencia será dramática. Y una vez que memorice esta fórmula, definitivamente dormirá profundamente.