La fruta, especialmente los cítricos, es un ingrediente básico para los menús de los bares. Es difícil imaginar un bar que no tenga al menos un poco de lima y limones a mano, mientras que otros tipos de frutas a menudo se agregan a bebidas como el Margarita y el Daiquiri . Verduras, por otro lado, se ven con menos frecuencia en las bebidas . Pero cada cóctel en Terra Mare, un restaurante en Fort Lauderdale, contiene un jugo recién exprimido y no todo está hecho con frutas. Queríamos utilizar las características naturales de nuestras frutas y verduras para mejorar nuestros cócteles en lugar de azúcares, jarabes y otros aditivos, dice el gerente general Ryan Zemel. Un ejemplo es el Jessica Rabbit, una bebida de tequila de color naranja intenso que mira hacia el otro lado del jardín en busca de algunos de sus sabores.

Jessica Rabbit lleva el nombre de la mujer fatal pelirroja de la película animada de 1988, Quién engañó a Roger Rabbit. En este riff de Margarita, el jugo de zanahoria reemplaza parte del dulzor que normalmente aporta el licor de naranja y el almíbar simple. El naranja vivo del jugo imita el tono jengibre de la melena característica del personaje homónimo; además, es el vegetal más asociado con conejitos de dibujos animados como su novio Roger Rabbit. Hacer jugo de zanahoria en casa, especialmente sin un exprimidor, puede ser agotador, pero hay muchas versiones embotelladas decentes en los supermercados. Aunque no es un ingrediente común en los cócteles, hay otras bebidas que lo requieren, incluido el Conejito maría y el Lunar Eclipse .

Además del jugo de zanahoria necesario, Jessica Rabbit obtiene ingredientes botánicos adicionales del jarabe simple de cilantro y las rodajas de jalapeño. Una onza de jugo de naranja recién exprimido equilibra la bebida templando algo de su picante y agregando más dulzura mientras realza el aspecto de naranja brillante. El jugo de zanahoria y naranja reemplaza parte, pero no todo, del licor de naranja y jugo de lima que normalmente se incluye en una Margarita. Como cualquier buena variación de Margarita, tiene un acabado con un borde salado y una rodaja de limón.

Ingredientes

• 1 1/2 onzas de tequila plateado
• 1/2 onza de Cointreau
• 2 onzas de jugo de zanahoria
• 1 onza de jugo de naranja
• 1/2 onza de jarabe de cilantro simple *
• 1/2 onza de jugo de lima
• 3 rodajas de chile jalapeño
• Adornar: borde de sal
• Adornar: rodaja de limón

Pasos

1. Frote una rodaja de lima en el exterior de un vaso Collins, cúbralo con sal kosher y reserve.

2. Agregue el tequila, Cointreau, jugo de zanahoria, jugo de naranja, jarabe simple de cilantro, jugo de lima y rodajas de jalapeño en una coctelera con hielo y agite hasta que esté bien frío.

   
   
   

3. Cuele dos veces en el vaso Collins preparado sobre hielo fresco.

4. Adornalo con una rondája de limón.